Belgian Caramel Wit

20/nov/2013 - Hoje fiz uma tentativa de fazer uma Witbier. Mas como estava com excesso de malte Caramelo em casa, achei uma receita de Belgian Caramel Wit.

As temperaturas de mostura eu adaptei daqui.

Mas acho que a cerveja não ficou conforme a receita pois a quantidade de açúcar após a fervura ficou muito baixa (13 Brix). Pelo Brewtarget deveria estar mais próximo de 16 brix. Isso que fervi por 75 minutos...

Para a laranja usei a casca de duas laranjas frescas, Ortanique, compradas no OBA. Foram 13 g de casca. Parece que Ortanique é um híbrido de tangerina e laranja.

Quantide de água pode ter sido muito alta (6 na panela + 1.8 para sparge)

Assim que coloquei no fermentador o airlock começou a borbulhar.
O trigo não maltado não estava amassado. Então hidratei um pouco e moi no Bullet.

Segue a receita:
Belgian Caramel Wit - Belgian Specialty Ale
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Batch Size: 5.009 L
Boil Size: 6.509 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 75%
OG: 1.065 (~16 brix mas ficou em 13 Brix = 1.053)
FG: 1.016
ABV: 6.3%
Bitterness: 15.9 IBUs (Tinseth)
Color: 8 SRM (Morey)

Maltes:
Agromalte - Pilsen Grain 600 g
Wheat Malt, Bel Grain 400 g
Best Caramel malt (dark) Grain  95 g
Munich Malt - 10L Grain  96 g
Wheat, Flaked Grain  30 g
Cane (Beet) Sugar Sugar 120 g

Lúpulo:
Styrian Goldings  5 g 60 min
Styrian Goldings  2 g 30 min

Misc
Coriander Seeds  Spice Boil  5 g 15 min
Sweet Orange Peel Flavor Boil 13 g 15 min

Yeast
Fermentis Safbrew T-58  Ale  Dry 6 g Primary

Mash
Protein:  51 C 15 min
1a. Temp 63 C 30 min
2a. temp 68 C 15 min
Final Batch Sparge 74 C 15 min
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Laranjas, sementes de coentro moídas e lúpulo utilizado na receita

A fermentação inicial foi tão intensa que saiu fermento pelo Airlock. A temperatura estava em 25C

Detalhe do airlock cheio de fermento. Refrigerador evaporativo não foi suficiente p/ baixar muito a temperatura (25C)

Segundo dia de fermentação, temperatura caiu p/ 20C. Estou com um ventilador na cozinha...

25/nov - Brix = 6. Isso significa uma gravidade de 1.006 e teor de  álcool = 6.35%
OG = 1.053

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Dia 3/dez/2013 - Cerveja engarrafada

Decidi usar mel ao invés de açúcar para fazer o primming. Então dissolvi diversos pacotinhos de mel em 100 ml de água até obter solução com brix = 30. No total foram 17 pacotinhos de mel. Espero que não estoure nenhuma garrafa pois não sei se todo açúcar do mel é medido no refratômetro. Amanhã descubro...

Também me atrapalhei um pouco e acabei esquecendo de sanitizar a panela que uso para engarrafar e fiz a sanitização das garrafas meio correndo.

No total enchi 8 garrafas, sendo 2 de 500 ml e uma de 600 com menos da metade...

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 19/dez/2013 -- Prova da cerveja

A coloração ficou boa, com aroma fraco. Mas achei que a cerveja ficou com um final muito azedo, até achei que estava contaminada. Depois experimentei a Witbier da Leuven e esta também tem um final azedo (menos que a minha cerveja). A Lilian preferiu a minha cerveja do que a da Leuven.

A cerveja também apresentou ótima perlage, com bolhinhas saindo o tempo todo estilo espumante.

Oatmeal Stout v 2.0

Ontem, dia 20/10, fiz uma segunda versão da Oatmeal Stout. A idéia é que de tempo suficiente para envelhecer até o Natal.

A receita conforme o BrewTarget é:
Oatmeal Stout Daniel 2 - Oatmeal Stout

6 L iniciais de água mais 1.8 L para lavagem

Valores de OG e FG calculados
OG: 1.055 (brix medido de 14 ~ 1.057, um pouco acima do esperado)
FG: 1.014 (brix final de 8 ~ 1.016)
ABV: 5.4% -- 5.6% calculado pelo BrewTarget
Bitterness: 27.5 IBUs (Tinseth)
Color: 42 SRM (Morey)

Fermentables
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Oats, Flaked Grain 100.000 g
Castle Malting - Biscuit Grain  70.000 g
Best Caramel malt (dark) Grain 206.000 g
Best Black Malte Grain  60.000 g
Muntons Pale Ale Maris Otter Grain 800.000 g
Weyermann - Carafa III Grain  60.000 g




Os grãos torrados foram adicionados nos 20 minutos finais
Total grain: 1.296 kg

Lúpulo
Kent Goldings  5.9% 10.000 g

Fermento
Fermentis S-04  Ale  Dry 6.000 g Primary
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Nesta brassagem utilizei o termômetro digital. Facilita para ficar olhando a temperatura porém me deixou um pouco preocupado com a diferença de temperatura entre o fundo da panela e o topo. Mas acho que estou me preocupando demais.
Outra coisa que notei é que existe uma pequena diferença entre a temperatura medida no termômetro digital e no convencional que veio com o kit. Não sei dizer qual esta mais correto...

Após a mostura espremi bastante o saco com os grãos para extrair o máximo de açúcares

Ao final da fervura o Brix medido foi 14 brix (1.057, dois pontos acima do 1.055 esperado da receita).
Como a temperatura em Campinas esta alta (25 ~27C) estou usando um avançado sistema de refrigeração evaporativo. Este consiste do uso de uma camiseta de dryfit (Corrida Integração), molhada e envolta no balde fermentador :)
Desta forma temperatura do fermentador fica ao redor de 20 ~ 21C.

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Dia 23/10 na hora do almoço,  quatro dias após colocar a cerveja para fermentar, ainda era possível ver atividade bem lenta no airlock. As leveduras devem estar trabalhando bastante. 

Dia 23 a noite. Brix = 9
Equivale a uma densidade de 1.022 ou 4.8% de álcool. Densidade deve cair um pouco mais. Se chegar a Brix 8 (1.016) a cerveja terá aprox. 6% de álcool. Receita original era para densidade de 1.014, partindo de OG = 1.055. Mas eu iniciei com 1.057.

Dia 27. Brix = 8
Densidade final equivalente a 1.016 (era pra estar 1.014). Um pouco acima mas, a OG tb estava um pouco acima.
ABV = 5.6%

Dia 5/11
Engarrafei a cerveja depois de deixar na geladeira por 9 dias.
Coloquei um pouco mais de açúcar que o normal. 36g (antes estava usando 30g = 6g/L)
Brix = 8. Não alterou
Rendimento: 5 garrafas cheias de 600ml + 2 garrafas swingtop (500ml) + 2/3 de uma garrafa de 600ml.

Experimentei algumas gotas da cerveja antes de colocar o açúcar. Achei que estava bem redonda e o aroma estava muito bom! Acho que vai ficar melhor que a primeira

As garrafas swingtop tem uma pequena surpresa, um pedaço de pimenta dedo de moça seca (pequeno, mas com semente).
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Fotos:

Mosto antes da fervura

Mosto fervendo. Dá pra ver a sonda e o termômetro digital ao fundo. A cerveja ficou bem escura

Mosto um pouco antes de começar a ferver, quando se forma uma camada de espuma no topo

Fermentador com seu sistema Hi-Tech de refrigeração evaporativa. Na manhã seguinte a cerveja já estava produzindo bolhas no airlock (It's alive!)

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Tomamos a Stout no Natal. Ficou muito boa, forte, com aromas de café e chocolate. Receita aprovada novamente :)

 

Oatmeal Stout e IPA vão à praia

22 set 2013: Abri uma garrafa da Oatmeal Stout na praia (Ubatuba). Sucesso total. Um ótimo aroma de café torrado, um leve caramelho ao fundo. E na boca, uma boa cremosidade que imagino tenha sido provocada pela aveia. Com certeza esta é uma receita que terei que repetir!!!

Os problemas que ainda preciso resolver são:

1. A espuma ficou amarelada / escura. Gostaria de obter uma espuma mais clara, branca, de preferência
2. A espuma logo se dissipou. Gostaria que fosse mais persistente.

Bem, pedi sugestões no Google+ para ajustar a receita e tentar melhorar. Mas mesmo com estes "problemas", fiquei muito feliz com o resultado.

Também abri junto a ultima garrafa da IPA choca. De gosto e aroma estava boa mas, sem gás...

Algumas fotos:

Provando a IPA e Oatmeal Stout em Ubatuba. Já sabia que a IPA estava choca. Já a Stout, ficou muito boa, aroma de café e corpo cremoso. Receita para ser repetida

Vermelhinha Amber Ale- adaptada do Lamas

Hoje fiz uma adaptação da receita "Vermelhinha", que esta no site do Lamas. Só que quando coloquei a receita no BrewTarget, ela estava com muito lúpulo. Então adaptei a receita para reduzir o valor de IBU para que ficasse dentro dos padrões American Amber Ale.

Foi a primeira vez que utilizei o meu mais novo brinquedo, o Refratrômetro. É bem legal e deu pra ver que meu rendimento foi bem menor que o esperado. Era para a receita terminar com 14,6 Brix porém só consegui 12.2 brix após a fervura. Poderia ter fervido mais para ajustar, mas decidi manter assim.

Volume de água: Para essa receita utilizei 6L de água na mostura e mais 1.5L na lavagem.
Complicações: Descobri que a balança que tenho não e muito boa para pesar massas muito pequnas, como 2g...

Segue a receita:
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Lamas vermelhinha - American Amber Ale
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Batch Size: 5.000 L
Boil Size: 6.500 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 80%
OG: 1.059 G (14.6 Brix)  -- Ficou com 12.2 Brix (1.049)
FG: 1.015 G (3.8 P) -- Ficou com 8.4 Brix (1.023)
ABV: 5.8% -- Ficou com 3.7%
Bitterness: 31.2 IBUs (Tinseth)
Color: 10 SRM (Morey)

Fermentables
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Name  Type    Amount Mashed Late Yield Color
Castle Malting - Pale Ale Grain 750.000 g    Yes   No   80%   5 L   coloquei 755g
Castle Malting - Cara blond Grain 250.000 g    Yes   No   78%   6 L
Weyermann - Carared Grain 200.000 g    Yes   No   90%  23 L coloquei 212g
Total grain: 1.200 kg

Hops
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Name Alpha  Amount  Use       Time   Form  IBU
Cascade  6.0% 3.000 g Boil 10.000 min Pellet  2.9
Summit 16.8% 3.000 g Boil 60.000 min Pellet 22.7
Summit 16.8% 2.000 g Boil 10.000 min Pellet  5.5

Yeast
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Name Type Form  Amount   Stage
Fermentis S-04  Ale  Dry 6.000 g Primary

Mash
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Name     Type  Amount     Temp   Target       Time
Mash Infusion 6 L 74.386 C 67.000 C 60.000 min
Final Batch Sparge Infusion 0 L 89.868 C 74.000 C 15.000 min

Lavagem com 1.5 L
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Antes da fervura o mosto estava com 9 brix (deveria estar com 11.3).
Após fervura, mosto estava com 12.2 brix. (deveria estar com 14.6).

Dia 18, após 3 dias de fermentação. Brix em 8.4
Dia 19. Brix ainda 8.4

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Engarrafado dia 25/9, depois de 7 dias na geladeira.

Medição pelo refractrômetro ainda estava marcando 8.4. Se medidas estiverem corretas, significa que cerveja ficou bem fraca com 3.7% de álcool (calculaldo usando BrewTarget. Alguns sites dão resultado um pouco diferentes, mas sempre próx. de 3.5%).

Tive problemas para engarrafar as duas últimas garrafas. Entrou muito ar na mangueira e deve ter aerado demais. Irei descobrir então o efeito da aeração na cerveja...

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Experimentamos a cerveja. Ficou fraca e sem graça, , apesar do bom aroma. Achei que ficou muito turva. Segue foto. 

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26/10 - A cerveja descansou mais e evoluiu. Ficou muito boa! Bom amargor e aroma cítrico!! Boa receita!!

Paiauarú segunda vez

Vou fazer o tal Paiauarú novamente. Espero ter ele pronto para o aniversário da minha avó.

Estou usando 173g de abacaxi fervido com 100 ml de água por 5 minutos. Depois deixarei fermentar por 3 dias com um pouco de fermento de ale inglesa.

Mais pra frente coloco o resultado

 

Atualização: Hoje, 4/set, fervi 1 colher de açúcar mascavo com um pouco de água e suco de abacaxi e coloquei na garrafa sanitizada. Amanhã passarei o líquido fermentado para garrafa e deixarei fazer a segunda fermentação por mais dois dias, abrindo a garrafa todos os dias para não explodir :)

Abri a garrafa. A cor estava bonita mas estava com muito  cheiro e gosto de fermento. Desta vez não deu certo...

Oatmeal Stout

18 ago 2013
Hoje fiz uma Oatmeal Stout. A receita foi adaptada da receita que veio com o Brewtarget, um software gratuito para fazer cálculos de receita de cerveja.

Tive que alterar alguns dos maltes que apareciam na receita original. Também não consegui comprar o malte Biscuit então vi que uma forma de substitui seria utilizar malte normal, torrado.

Para torrar o malte primeiro deixei de molho na água por uns 30 minutos e depois torrei por +- 40 minutos no fogo baixo, mexendo os grãos de vez em quando. Depois triturei os grãos torrados num almofariz que peguei do meu avô.

A receita completa da cerveja é:

Oatmeal Stout Daniel - Oatmeal Stout
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Batch Size: 5.000 L
Boil Size: 6.500 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 70%
OG: 1.054
FG: 1.013
ABV: 5.2%
Bitterness: 27.8 IBUs (Tinseth)
Color: 34 SRM (Morey)

Fermentables
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Name  Type    Amount Mashed Late Yield Color
Oats, Flaked Grain 100.000 g    Yes   No   80%   1 L
Castle Malting - Pale Ale Grain 900.000 g    Yes   No   80%   5 L
Malte pilsen agrária torrado  70.000 g    Yes   No   77%  25 L
Best Caramel malt (dark) Grain  80.000 g    Yes   No   75%  54 L
Best Black Malte Grain  60.000 g    Yes   No   75% 363 L
Weyermann - Carafa I Grain  70.000 g    Yes   No   70% 350 L
Total grain: 1.280 kg

Hops
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Kent Goldings  5.9% 10.000 g Boil 60.000 min Pellet 27.8

Yeast
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Fermentis S-04  Ale  Dry 11.500 g Primary

Mash
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Conversion Infusion: 6 L a 68 C por 60 min
Os maltes torrados entraram somente após 40 minutos depois de iniciada a mostura
Mash out: 75 C por 15 min
Lavagem: 2 L a 75C

Fervura por 60 minutos
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Observações:

Passei os grãos torrados moídos pelo almofariz para deixar um pouco mais fino. Fiz isso para tentar compensar a menor extração obtida pelo método BIAB. Mas o certo seria ter passado os grãos do malte base. Mas moer no almofariz 900 g da muito trabalho.

Assim que terminou a lavagem, espremi bem o saco com os grão para aproveitar ao máximo . A fervura foi feita na boca grande do fogão (não a tripla chama), no fogo mais baixo.

No final ficou bastante sujeira no fundo da panela quando passei para o fermentador. Calculo que perdi quase 600 ml de líquido. Tentei filtrar usando um coador melita mas estava pingando muito devagar e fiquei com medo de contaminar.


Algumas fotos:

Moendo os grãos torrados no almofariz

Mostura dos maltes base

Maltes torrados adicionados

Escorrendo malte após lavagem. Espremi com a escumadeira

Fervendo o mosto

Passando para o fermentador após resfriamento. Tentei filtrar com a peneira mas não adiantou

Muita sujeira no fundo da panela. Devo ter perdido uns 600 ml de mosto

--- Atualização --- 31/ago/2013

A cerveja ficou duas semanas fermentando, sendo que a última semana foi dentro da geladeira.
Para o primming foi adicionado 30g de açúcar cristal (+100ml de água) na cerveja. O rendimento foi de duas garrafas swingtop (500ml) + 5 garrafas de 600ml, sendo que uma ficou um pouco acima da metade.

O cheiro da cerveja estava muito bom e com uma coloração escura mas não densa. Parecia coca-cola. Agora é aguardar mais um mês para ela maturar dentro da garrafa. E aproveitar o tempo para pensar na próxima receita.

Algumas fotos...

Cerveja ao abrir o fermentador. Cheiro muito bom e coloração escura

Já na panela, junto com o açúcar do primming.

Fermento que sobrou no fundo do fermentador

O retorno da IPA

A IPA que achei que não teria gás, no final surpreendeu.

Ontem trouxe as garrafas para Piracicaba, para o dia dos Pais. No caminho a garrafa que já havia vazado vazou novamente. Então pensei, deve estar uma porcaria.

Gelei a garrafa e abrimos. SURPRESA! Estava boa! Deu até um estouro ao abrir ou seja, com muito gás, mesmo tendo vazado! Hoje iremos abrir as outras garrafas, vamos ver se também recuperaram.

A IPA que ressuscitou. Completamente sem gás uma semana atrás. Ótima para beber hj!

ATUALIZAÇÃO: Algumas garrafas apresentaram boa carbonatação. Outras estavam com pouco gás. Estou desconfiado que não misturei direito o açúcar invertido com a cerveja antes de colocar para carbonatar. Então algumas garrafas tinham mais açúcar, e consequentemente, mais gás.

Guardei uma garrafa para tomar daqui a algumas semanas. Vamos ver se muda algo. Em todo caso, as cervejas estavam boas, com bom amargor. Lilian gostou bastante das IPAs. Esta é uma receita para se repetir...

Shiiiii, ou melhor, não teve shiiii

Abri a minha IPA. Ela estava muito boa na boca, amargor típico de IPA. Mas estava sem gás. Tinha algumas poucas bolhas.

Falaram no Google+ para dar uma chacoalhada e deixar mais alguns dias. Ao chacoalhar uma das garrafas, ela começou a vazar ou seja, estava com bastante gás. Mas como vazou, acabei abrindo ela, coloquei 1/2 colher de café de açúcar e tampei novamente.

Vou esperar mais uma semana p/ ver se fica boa.

BanaIPA na garrafa

Acabei de engarrafar a IPA. Rendeu bastante, só espero que não fique fraca já que o volume de cerveja foi bastante.

Agora é aguardar

BananIPA

Hoje foi dia de fazer uma IPA. Mas na realidade foi uma BanaIPA porque usei o resto do fermento de Weiss que tinha na geladeira.

A receita da cerveja é:

• 1 kg de malte Pilsen moido
• 0.2 kg de malte de Carahell  moido
• 0.2 kg de malte de melonoidina moido
• 5 g de lúpulo de amargor Magnum (início da fervura)
• 10g de lúpulo de aroma Fuggle (45 min da fervura)

60min a 68C
60min de fervura

Tive problemas no cozimento do mosto. Por estar com muito malte, a água não estava circulando bem. Então a temperatura na parte de cima não passava de 68C enquanto no fundo da panela estava acima de 80C. Quando vi já era tarde. O mosto ficou um bom tempo acima de 70C. Vamos ver o que vai acontecer no resultado.

Desta vez fervi na boca pequena do fogão, com a panela tampada. Queria perder menos líquido durante a fervura.

O rendimento foi bom tanto que o balde de fermentação ficou cheio. Talvez pudesse ter fervido com um pouco mais de intensidade.

Outra coisa é que preciso de mais gelo para resfriar mais rápido. Estou usando dois squeezes, duas formas e mais dois potinhos. Precisa de mais! Demorou quase 30min para resfriar a panela.

Atualização. No dia seguinte o airlock estava soltando bastante bolha. Fermento em plena atividade

Paiauaru sei lá o que

Depois de ler uma matéria da Neide Rigo no Estadao, resolvi testar o fermentado de abacaxi.

A receita foi meio nos zoio...
3 fatias de abacaxi picadas
Meio copo de água
Ferve por 20 minutos e põe pra fermentar

Coloquei uma pitada de fermento da Weiss e a fermentação está ocorrendo a 3 dias.

Hj vou engarrafar. Na garrafa tem um pouco de suco de abacaxi com açúcar mascavo fervido, tudo sem medida. ..

 

Atualização: 14/jul/2013

Três dias apósa fermentação coloquei a garrafa na geladeira. Depois de bem gelado, ao abrir foi um belo estouro, estilo champagne mesmo!!

A cor ficou muito bonita, um amarelo meio dourado. Aromas e sabores de cravo do fermento de Weiss estão bem perceptíveis.

Na boca, parece um vinho branco suave, com um leve gosto de abacaxi. O final na boca sobra o gostinho do cravo e um pouco do abacaxi. Bem refrescante, um perigo.

Com certeza farei essa brincadeira mais vezes.

Abrindo a primeira cerveja

Video da abertura da primeira garrafa. O estouro foi quase o de um espumante!!
Lilian estava com medo então filmou de longe :)

Bem, tentei adicionar o link do video mas não funcionou. Coloquei em um post do Google+

Primeira prova

Após 4 dias refermentando na garrafa, abri a primeira cerveja. E não é que ela tinha pressão!! Deu um belo estouro, tipo changpanhe - depois ponho o vídeo...

Estava com um forte aroma de fermento e na boca esta deixando um final amargo não muito agradável (eufemismos para dizer que não estava aquela Brastemp). Mas por ser a primeira, até que o resultado não foi dos piores.

Apenas para esclarecer, a receita fala em fazer a segunda fermentação por 5 dias na garrafa. Mas como o volume final foi só de 3.5L, menor que os 5L da receita, isso significa que coloquei muito açúcar no primming. Então encurtei o período de fermentação para não termos acidentes (sugestão do pessoal da Lamas).

Agora é gelar as outras garrafas e beber.

Observações e dúvidas

Pensando com mais calma após o envase dos meus ~3.5 L de cerveja comecei a ficar preocupado. O primming é calculado para 5L de cerveja, 30g de açúcar ou seja, 6g por litro. Como meu rendimento foi muito menor (3.5L) isso significa que coloquei açúcar demais.

Açúcar demais == maior risco de explosão!!

Entrei em contato com o pessoal da Lamas. As dicas / observações foram:

1. Diminuir a intensidade da fervura
• A panela estava cheia antes da fervura e reduziu demais. Ou seja, volume inicial correto, volume final errado
2. Enquanto não pego o jeito do equipamento para ajustar a fervura, posso completar o volume final, pós fervura, com água (fervida). Mas isso não é o ideal
• Vou fazer uma marquinha na colher cervejeira, para saber o nível correto de 5L (marcar um pouco acima, para compensar perdas de líquido que ficam no fermento)
3. E para diminuir o risco de estouro, abrir uma garrafa com 4 dias. Se estiver tudo OK, colocar o restante na geladeira. Daí a fermentação para.

Engarrafando

Após 10 dias maturando em geladeira engarrafei a cerveja.

Fiz o açúcar invertido mas caiu um pouco de álcool nele. Espero que não estrague muito a cerveja.

A máquina para engarrafar é bem dura e da medo de estourar a garrafa quando põe a tampa.

No total deram 6 garrafas, 4 de 600 ml e duas de 500, com tampa tipo grolsch.

Experimentei a cerveja antes de engarrafar e achei o gosto meio ruim. Pelo menos a cor e o cheiro estão bons.

Agora é aguardar mais 5 dias e torcer para não explodir.

Fermentação completa, maturando

Após 5 dias de fermentação a cerveja foi posta para maturar dentro da geladeira. Agora é aguardar mais 10 dias.

A temperatura durante a fermentação esteve ao redor de 20ºC.

Primeira tentativa: Cerveja de trigo

Hoje foi a primeira tentativa fazendo cerveja. Estou usando o kit de 5L de cerveja de trigo. A receita utilizada foi:

• 0.8 kg de malte Pilsen
• 0.2 kg de malte de trigo
• 2 g de lúpulo de amargor Galena
• 1/2 saco de fermento de trigo

Segui as instruções do kit de 5 L e no momento a cerveja esta fermentando no barril.

Algumas observações para auxiliar na próxima vez.

1. Comprei os ingredientes antes de sair de férias então os insumos ficaram guardados no armário. Só depois de 14 dias é que vi que tanto o fermento quanto o lúpulo deveriam ter ficado na geladeira. Quanto ao lúpulo, não teve muito o que fazer. Já o fermento eu testei ele antes com um pouco de água e aparentemente estava tudo bem
2. Para resfriar o mosto fiz algumas pedras grandes de gelo mais foi pouco, é preciso fazer mais da próxima vez

Abaixo, algumas fotos do processo.

Colocando o malte na água quente. Ficou 60 minutos a 68 C. As vezes passava de 70C. Complicado manter a temperatura certinha.

Depois de manter 1 hora a 68C, recirculei o mosto e deixei fervendo por uma hora, juntamente com o lúpulo

Posando para a foto...

Depois de resfriado, passei o mosto para o balde fermentador. Etapa feita bem devagar para ir a menor quantidade de resíduos (trub) possível

 Fermento aerado, pronto para ser colocado no balde

Por fim, agora a cerveja esta fermentando no cantinho da cozinha.

Iniciei o processo mais ou menos às 15:30 e terminei tudo às 19:10. Agora é esperar uns 5 dias a fermentação para depois maturar e engarrafar.