Para retomar, comprei um kit de Irish Red Ale da Lamas, chamado Leprechão. Quando fui inserir a receita no BrewTarget, vi que em alguma das atualizações ele deu algum problema e a base de dados estava ZERADA! Que raiva! Segunda vez que perco tudo do BrewTarget. Ainda bem que não faço tanta cerveja assim, então perdi pouca coisa. Mas estou quase trocando tudo pelo Brewtoad.
Recriei o perfil do meu equipamento.
Batch volume: 5L
Pre-boil volume: 7L
Total volume: 8L (chute)
Evaporation loss: 2L / hora
Inseri a receita no BrewTarget e ajustei para fazer uma brassagem e fervura de apenas 30 minutos cada. Mas como fiz a cerveja durante o almoço, acabei fazendo a brassagem por 45 minutos (incluindo o flame-out).
Depois da fervura, deixei a cerveja esfriar naturalmente. Mas depois de quase duas horas a temperatura ainda estava em 70C. Então coloquei a panela na pia com água e gelo e saímos. Quando voltamos, 1 hora depois, a temperatura estava em 30C. Só daí adicionei o fermento. Torcer para não dar contaminação :)
Como demorou bastante para esfriar, acho que não terei nenhum problema com baixa utilização do lúpulo e o menor tempo que passou na fervura.
Segue a receita:
Leprechão - Irish Red Ale (9D)
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Batch Size 5.000 L
Boil Size 6.000 L
Boil Time 30.000 min
Efficiency 75%
OG 1.049 sg (12 Brix). Obtive 11.8 - receita Lamas: 1,055 (13,5 Brix)
FG 1.012 sg - receita Lamas: 1.015
ABV 4.9% - receuta Lamas: 5.3%
Bitterness 16.6 IBU (Tinseth) - receita lamas fala em 24
Color 18.8 srm (Morey)
Fermentables
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Name Type Amount Mashed Late Yield Color
Muntons - Propino Grain 800.000 g Yes No 82% 2.0 srm
Muntons - Crystal 150 Grain 250.000 g Yes No 72% 73.0 srm
Muntons - Crystal Dark Grain 20.000 g Yes No 65% 216.0 srm
Total grain: 1.070 kg
Hops
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Name Alpha Amount Use Time Form IBU
Pilgrim 10.5% 4.000 g Boil 30.000 min Pellet 16.6
Yeasts
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Name Type Form Amount Stage
Safale S-05 Ale Dry 11.00 mL Primary
Mash
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Name Type Amount Temp Target Time
Conversion Infusion 5 L 84.476 C 68.000 C 30 min
Final Batch Sparge Infusion 2 L 94.389 C 74.000 C 15 min
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| Mosto logo após a fervura. Bonita coloração avermelhada |
A receita fala para fermentar a 19C e maturar a 10C. Irei fermentar em temperatura ambiente (e está fazendo calor) e depois maturar na geladeira, com gelatina.
O kit inclui balas de carbonatação. Devem ser adicionadas duas balas por garrafa de 600ml.
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Impressões da cerveja
A cerveja ficou com uma cor bonita e até que um bom aroma. Mas ela ficou aguada, completamente sem corpo. Bem estranho, visto que obtive um OG de 11.8.
Resumindo, ficou sem graça e aguada.
