Usei a mesma receita de junho porém não tinha o Lúpulo East Kent Goldings. Substituí por Fuggle, um lúpulo que vi descrito como sendo parecido. Vamos ver se fica bom.
Quantidade inicial de água foi 6L. Depois foi adicionado mais 1.8L de água na lavagem.
Densidade ficou um pouco abaixo do esperado. Da próxima vez preciso verificar se os grãos estão bem moídos porque tive a impressão que um deles não estava.
Segue a receita e algumas fotos.
Oatmean Stout Daniel 3 - Oatmeal Stout
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Batch Size: 5.000 L
Boil Size: 6.500 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 70%
OG: 1.057 (14Brix) -- Obtive 13 = 1.053
FG: 1.014 -- Brix final de 8.8
ABV: 5.5% -- 4.1% - Pelos cálculos do BrewTarget
Bitterness: 20.7 IBUs (Tinseth)
Color: 42 SRM (Morey)
Fermentables
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Name Type Amount Mashed Late Yield Color
Oats, Flaked Grain 100.000 g
Castle Malting - Biscuit Grain 100.000 g
Best Caramel malt (dark) Grain 200.000 g
Muntons Pale Ale Maris Otter Grain 820.000 g
Colocado nos 20 minutos finais da brassagem
Best Black Malte Grain 60.000 g
Weyermann - Carafa III Grain 60.000 g
Total grain: 1.340 kg
Hops
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Name Alpha Amount Use Time Form IBU
Fuggles 4.5% 10.000 g Boil 60.000 min Pellet 20.7
Yeast
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Fermentis S-04 Ale Dry 6.000 g Primary
Mash
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Name Type Amount Temp Target Time
Conversion Infusion 6 L 68 C 60 min
Final Batch Sparge Infusion 1.8 L 74 C 15 min
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| Início da brassagem |
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| Adicionando grãos torrados nos 20 minutos finais |
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| Grãos misturados ao final da brassagem |
Deixei fermentando até dia 6-maio quando brix baixou para 8.8. Valor de ABV ficou em
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Fiz o priming com 6g açúcar / L de engarrafei dia 15/maio
Usei água sanitária para desinfetar as garrafas (mas não me recordo da proporção. Preciso anotar melhor as coisas).
Dia 3/junho abri a primeira garrafa. Cor escura, alta carbonatação (era uma garrafa que estava cheia até a metade, parece que gera mais pressão). Porém a espuma não é persistente.
O aroma esta fraco e estou sentindo um off-flavor que não sei dizer ao certo o que é. Fica um after taste meio "plástico" na boca. Espero que em mais uma semana melhore.
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| Primeira prova da Oatmeal Stout V3. Achei que ficou com um pouco de after taste e aroma mais fraco. |
Dia do jogo do Brasil (12 junho) abri uma garrafa e estava boa. Hoje (15 junho) abri outra garrafa e achei meio ácida. Acho que tanto a stout quanto a anterior tiveram problemas de contaminação. Na proxima leva vou tentar usar iodofor. E vou mudar o fermentador para um de vidro. Espero que o fermentador novo não tenha pequenas fissuras na parte interna porque na parte externa apresenta pequenos defeitos no vidro.
