American Pale Ale Lamas

4/out/2014

Fiz um dos kits de 5L do Lamas, uma American Pale Ale. Porém o OG ficou acima do programado. Era para sair 13 brix, ficou 15 brix...

Fiz uma recirculação bem intensa então isso pode ter contribuído para aumentar o OG. O mosto também ficou bem claro antes de ir para a fervura.

Também para essa brassagem comprei um saco de gelo (R$ 8,00) para tentar gelar mais rápido antes de colocar o fermento. Mas não consegui perceber muita diferença no tempo de resfriamento. Não sei se é porque estava ocupado com o Gabriel, ou se o tempo não foi tão menor assim. Acho que é porque o líquido dentro da panela fica parado então a transferência de calor não é muito eficiente.

Segue receita:
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Lamas APA - American Pale Ale
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Batch Size: 5.000 L
Boil Size: 6.500 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 70%
OG: 1.053 (13 brix) - Obtive 15 Brix ~ 1.061
FG: 1.013 - Brix final 8.5 ~ 1.016
ABV: 5.2% - 6.1 %
Bitterness: 28.1 IBUs (Tinseth)
Color: 10 SRM (Morey)

Fermentables
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Agromalte - Pilsen Grain  1.000 kg    Yes   No   80%   2 L
Simpsons - Caramalt Grain 250.000 g    Yes   No   76%  35 L

Hops
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Magnum 14.9% 4.000 g Boil 60.000 min Pellet 26.8
Cascade  7.0% 2.000 g Boil  5.000 min Pellet  1.3

Yeast
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Name Type Form  Amount   Stage
Mangrove Jack M44 US West Coast  Ale  Dry 5.000 g Primary

Mash
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Name     Type  Amount     Temp   Target       Time
Conversion Infusion 6.000 L  C 68.000 C 60.000 min
Final Batch Sparge Infusion 1.8 L 74.000 C 15.000 min

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9/out/2014
Após 5 dias fermentando a ~20C brix estabilizou em 8.2 %, o que significa SG de 1.015 e 6.4% de álcool. Balde foi para a geladeira e irei adicionar gelatina dentro de 2 dias.

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11/out/2014
Gelatina adicinada.
Segui mais ou menos as instruções que encontrei na Internet.

1/2 colher de chá de gelatina
50 ml de água
Deixar hidratar por pelo menos 30 minutos.
Aquecer até 60°c no microondas usando intervalos curtos. Foram 3 tiros de 10 segundos
Colocar na cerveja gelada, mexendo levemente

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14/out/2014

Cerveja foi engarrafada. Líquido estava bem translúcido. Não sei dizer se gelatina ajudou porém no fundo do balde, tive a impressão de ter visto alguns pontos mais "transparentes", como se fossem bolinhas de gelatina. De qualquer forma, o fermento estava bem compacto no fundo do balde. Agora é aguardar p/ carbonatar.

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28/nov/2014

Abri uma garrafa. Cerveja ficou bem límpida. Gelatina fez efeito. Irei usar na Ale de Natal. 

Cor dourada. Boa formação de espuma clara. Também boa permanência. 

Aroma fraco. Já a cerveja ficou com bom amargor e aftertaste amargo.