Esse ano a parreira da casa da minha avó deu muita uva. E muito doce. O mais impressionante é que ninguém cuidou da parreira. Parece que minha mãe molhou apenas uma vez. Acho que a única coisa que foi feita foi uma poda. Mas não tenho certeza.
Pois bem, foi tanta uva (caixas) que trouxe para casa uns 5 cachos, na tentativa de fazer um vinho. As chances de dar certo são muito baixas, uma vez que não tenho Campden tabs para matar as leveduras selvagens do mosto. Mas não custa tentar.
Segue descrição do processo e algumas fotos:
Primeiro separei as uvas do cacho. Joguei fora o cabo e as uvas que estavam muito batidas ou estragadas. Ao todo consegui uns 750 g de uvas.
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| Uvas antes da seleção |
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| Uvas selecionadas e pesadas |
Em seguida, coloquei as uvas no
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| Uvas amassadas. Balde é pequeno, não deu para usar o pé :) |
Medi o Brix: 18. Vi uma receita que falava em usar açúcar para elevar o brix para algo em torno de 22, o ideal para vinho. Mas decidi não adicionar nada ao suco.
Por fim, transferi o suco para um fermentador de vidro (garrafa de suco de maçã) e adicionei 2 colheres de chá de fermento US-05. Agitei bem para aerar o mosto.
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| Mosto coado |
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| Mosto no fermentador |
A fermentação iniciou no dia seguinte. O mosto tem um aspecto bem feio. As vezes parece esponjoso, como se fosse uma grande massa de fermento. Mas dá pra ver que está líquido. E tem uma parte flutuante que também tem aspecto feio. Acho que é por que tem bastante sedimento do suco. Agora é esperar...
1/abril/2018
Brix final: 6
Depois de muito tempo decidi experimentar o vinho. O cheiro de uva estava bem presente então resolvi congelar e drenar. A ideia era tentar fazer algo mais concentrado. Achei que fosse ficar mais grosso, meio licor. Mas continua bem líquido.
Experimentamos na casa dos meus pais. Estava ruim. Ácido. Vinagre. Contaminação com certeza.
Não deu certo
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