Cidra 2

14/abril/2018

Segunda leva de Cidra.

Usei suco da marca Panizzon. Vem em garrafa de vidro com 1,5L.

Brix inicial de 12,6
Coloquei 1/2 colher de chá de US-05
E algumas Cranberries secas. Deve dar uma acidez e um pouco de sabor adicional. Seria legal se desse uma cor.

A garrafa tem um gargalo fino, que nem de refrigerante. Então tampei com papel alumínio.

No dia seguinte já estava fermentando. As Cranberries subiram para a parte de cima da garrafa. Não forma krausen. Então não precisa de airlock nem blowoff.

5/maio/2018

O aroma da cidra estava bom. Provei uma pequena quantia - resto do que sobrou no conta-gotas do refratômetro. Estava um pouco ácida.

Brix estava em 4.8 -- Irei aguardar mais uns dias e medir novamente, para ver se a fermentação terminou.

15/maio/2018

Aroma um pouco estranho,  com uma película na superfície do líquido. Aroma não estava 100% agradável, mas não estava ruim. 

Acidez bem fraca e quase sem gosto. Acho que as Cranberries trouxeram alguma contaminação. 

Brix estava em 4.2. Engarrafei com duas balas de carbonatar por garrafa. 

Para engarrafar entornei a garrafa lentamente.  A terceira (e última ) foi cheia de fermento. E não encheu até o fim. agora é aguardar. Acho que não ficará tão bom quanto a primeira.

18/jun/2018
Abri a primeira garrafa. Bastante carbonatação.
Coloração bem clara e espuma se dissipa em poucos segundos. Sem nenhuma retenção, o que é esperado.

Tem algum aroma um levemente desagradável, mas não é grande impeditivo.
Na boca, tem também um gosto um pouco ruim e com final amargo. Não sei se é contaminação por causa da Cramberrie ou se tem algum outro problema.

Resumo: Não está uma maravilha. Mas é tomável.