Depois de um longo tempo sem fazer cerveja, retorno a atividade.
Fiquei meio parado esperando as coisas ficarem mais fáceis aqui em casa, enquanto nos acostumamos com o novo membro da família. Como agora estamos nos ajustando à rotina do Gabriel (com quase 9 meses de idade), decidi que seria hora de voltar a fermentar :)
Para o retorno, resolvi usar um Kit pronto da Lamas, para simplificar as coisas. Então comprei um kit de 5L da Porcaria IPA.
A receita do kit segue abaixo (após devidamente inserida no Brewtarget)
Porcaria English IPA - English IPA
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Batch Size: 5.000 L
Boil Size: 6.500 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 70%
OG: 1.074 ~ 18 brix --> Obtive 14.2 - eficiência bem baixa. Equivalente a 1.058
FG: 1.018 --> Obtive 7.3 brix, equivalente a 1.011 (mais seco que o original)
ABV: 7.2% --> 6.4% de álcoo
Bitterness: 46.7 IBUs (Tinseth)
Color: 18 SRM (Morey)
Fermentables
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Muntons Pale Ale Maris Otter Grain 500.000 g Yes No 85% 3 L
Simpsons - Caramalt Grain 200.000 g Yes No 76% 35 L
Caramel/Crystal Malt - 120L Grain 100.000 g Yes No 72% 120 L
Muntons Pale Ale Maris Otter Blend Grain 900.000 g Yes No 85% 2 L
Total grain: 1.700 kg
Hops
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Kent Goldings 5.5% 5.000 g Boil 30.000 min Pellet 7.9
Kent Goldings 5.5% 3.000 g Boil 5.000 min Pellet 1.2
Pilgrim 10.1% 10.000 g Boil 60.000 min Pellet 37.6
Yeast
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MJ M07 - British Ale Ale Dry 5.000 g Primary
Mash
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Conversion Infusion 5.950 L 74.938 C 68.000 C 60.000 min
Final Batch Sparge Infusion 2.394 L 93.201 C 74.000 C 15.000 min
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Fiz a cerveja do modo tradicional, usando o método BIAB. Só que algo deu errado na brassagem e minha eficiencia foi muito baixa.
Brix era para ficar em 18, ficou em 14.2.
Acho que não subi direito a temperatura na fase de mash out, ou recirculei pouco. Provavelmente deveria te feito uma lavagem mais demorada
Da próxima vez tentarei fazer sem o saco de grãos, porque dá muito trabalho para lavar depois. Então irei usar o fundo falso da panela de macarrão para filtrar os grãos. Algo a ser testado.
Depois de 4 dias fermentando, o brix caiu de 14.2 para 8. Vou aguardar mais um pouco...
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Coloquei na geladeira por uns 4 dias. Depois adicionei gelatina (1/2 colher de sopa em 50ml de água + ?? s no microondas).
Depois de +- 2 dias, não lembro ao certo, engarrafei (13/junho/2015). Brix tinha caído um pouco para 7.3. Agora é aguardar para carbonatar e ver se ficou boa.
Fermento estava com bom aroma e cerveja também. Senti um leve aroma de frutas (abacaxi) na cerveja antes de engarrafar.
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Essa leva não ficou tão boa assim. Não sei se á a receita, que não fiquei tão fã ou se foi algum problema
ResponderExcluirAs duas últimas levas (Oatmeal Stout e essa) tiveram problemas de contaminação. Acho que foi problema na limpeza das garrafas. Irei tomar mais cuidado na sanitização. Mas por via das dúvidas, comprei um fermendador novo. O primeiro estava velho, provavelmente com riscos dentro. E a torneira mais atrapalhava que ajudava, ainda mais agora que uso um auto-sifão.